２１才の冬に
東京から大阪に来ました。
ただ、社長になりたい！
という夢だけもって・・
２２才になったばかりの時に
レストランバーを大阪でOPENしました。
大工仕事をしていた僕は
自分でお店を作りました。
お店をOPENしても赤字続きでした。
苦労をして
なんとかお店を繁盛店にしました。
しかし、社内問題で
お店を辞めることになりました。
辛い選択でした・・
その後、
初めてのお店を手離した後
再起してお店を出していき
個人的に知人のお店を
プロデュースする縁に恵まれました。
培った独自のノウハウがありますので
それを伝えていきたいと思います。
赤字続きだった時に
友人の知人から
赤字を黒字にする方法があるから
教えるから心配するなと言われた時
すごく勇気が出ました。
すごく嬉しく思いました。
しかし
その後、何の知恵も頂くことがありませんでした。
数年後、その方から依頼があって
逆にお店をプロデュースしました。
飲食店のことが
何も知らなかった人の
無責任な言葉だったんだなあ・・と思いました。
僕は
期待感をもたす言葉はいいたくありません。
現実をしっかりと見て
現実的な行動ができるような
プロデュースをしたいと思っています。
僕の本業は
霊視鑑定をしている占い師であり
スピリチュアルカウンセラーです。
本業に差し支えないように
毎月、少数のお店しか
プロデュースを行いません。
また
面接や話をきいた時に
時間の無駄だなあ・・と感じた時は
プロデュースの仕事を
承ることはいたしません。
僕のプロデュースは
ヒアリングから始まり
メニュー構成
調理場設計
店舗設計
人材育成
料理人指導
サービス指導
経営指導
仕入指導
写真撮影
など
すべて、僕一人で行います。
僕の理想は
今、お住まいの一軒家の一部を
改装して店舗にして
カフェ
バー
レストラン
といったことをプロデュースすることです。
自宅開業に特化したいと思っています。
僕が経験した
辛いことを
お客様には経験して欲しくありません。
苦労を通じたことで
大工仕事
調理場設計
店舗設計
フランス料理
イタリア料理
スタッフ指導
カクテル指導
ワイン指導
経営指導ができるようになりました。
木造建築大工
社寺建築大工に携わってきたことから
店舗選びから
良いものを見抜くことができます。
飲食店経営や
開業がすごく楽しいものです。
少しでも
お客様の幸せになる
お手伝いをさせて頂けましたら嬉しく思います。
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